Возведенный в 1610 году Станиславом Гольским, каменный замок был основан на месте старого фортификационного сооружения из дерева. Первая постройка деревянной цитадели датирована концом XIV столетия. Ее построил тогдашний владелец Ежи Чартковский. Вдова брата Гольского в 1618 году передала эту каменную цитадель во владение брацлавского воеводы – Стефану Потоцкому. За столетнее время владения этим замком род Потоцких проводил активные работы по реконструкции замка, архитектура которого в результате приобрела черты стиля ренессанса. Из-за осады 1670 года замок до 1663 года являлся резиденцией турецкого субпаши, пока его не отвоевал Анджей Потоцкий, и по условиям Карловского конгресса, чортковские владения в 1699 году были переданы Речи Посполитой. С начала 1750 года замковый комплекс несколько раз менял своих владельцев и от Потоцких перешел к Врублевским, после к Садовским, устроившим там табачный склад, а затем на длительное время был передан в аренду властям Австрии. С 1815 года в замке действует городская тюрьма. Последний владелец Чортковского замка – Иероним Садовский – завещал замок в качестве благотворительного дара Ордену сестер милосердия Старого Чорткова. В 1937 году замок вновь меняет владельцев. На этот раз он был выкуплен у Ордена Подольским туристическо-краеведческим товариществом, которое начало проводить первые современные работы по реконструкции. Во времена советской власти замковый комплекс использовался в качестве автобазы. На сегодняшний день некогда величественный замок принадлежит коммунальному предприятию города Чортков и находится под охраной Национального заповедника "Замки Тернопольщины".