История завода начинается в 1896 году с момента подписания Императором Николаем II указа о создании "Общества виноделия Г. Редерер в Одессе". Завод строился по примеру иностранных предприятий: просторный, большой, с лучшим на то время оборудованием. Примечательно, что здание имеет два этажа над землей и столько же под землей. Вместительные подвалы стали главным элементом в создании игристого шедевра. Украшением завода является оригинальная арка при входе. Кропотливая работа дала свои плоды, и уже в 1904 году на выставке виноделов в Париже завод получил первое место. С 1917 года по 1944 год завод не работал по своему профилю. Здесь размещалась фабрика по производству макарон, Институт зерновых культур, военные мастерские. И только в 1952 году выпуск игристых вин был возобновлен. На сегодняшний день продукция завода поставляется во многие страны мира. Здесь проводятся экскурсии, в ходе которых можно увидеть весь технологический процесс создания вин, а также продегустировать лучшие сорта.