Поначалу все научные исследования проводились в небольшом подвальном помещении. В 1910 году завершилось строительство комплекса зданий. Кроме этого был заложен виноградник площадью три гектара. Привлекались все новые и новые специалисты, появлялось больше отделов, открывались лаборатории. В 1931 году станция была преобразована в Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия. В период Второй мировой институт пришел в упадок, виноградники и все оборудование было уничтожено. Однако по окончанию войны начались работы по восстановлению деятельности учреждения. Следующий удар по научно-исследовательскому институту виноделия нанесла кампания по борьбе с пьянством и алкоголизмом. Значительное сокращение бюджета привело к потере кадров и снижению объемов работы. Несмотря на сложности, сегодня Институт виноделия, получивший имя В.Е. Таирова, продолжает работать и развиваться в области исследований винодельческого дела. В честь столетия Института создан музей Музей виноградарства и виноделия Украины.