Знаменит парк еще и наличием на своей территории большого количества озер. Озера присутствуют как пресные, источником пополнения которых выступают атмосферные осадки и близкие грунтовые воды, так и соленые, которые появились вследствие близкого расположения к поверхности морских вод, которые имеют свойство просачиваться сквозь песок. В некоторых озерах парка залегают лечебные грязи. Их используют для облегчения состояния больных при отдельных видах заболеваний. На территории парка произрастает более 30 видов редких растений, занесенных в Красную книгу Николаевской области и Украины. Среди этих растений есть три вида, которые включены в мировой список редких и исчезающих растений. Парк "Белобережье Святослава" является одним из немногих мест в Европе, где в естественном ареале произрастают орхидеи.