Жизнерадостный ведущий семейного кулинарного шоу "Свекровь или невестка" и утренних эфиров на канале "Украина" рассказал редакции Zruchno.Travel о своей кулинарной деятельности и аутентичных заведениях питания, а также поделился планами будущих путешествий.
 
– Кроме работы на телевидении, вы также ведете свой кулинарный блог "Кухня Германа". Почему решили его создать?
 
– Как-то жена заметила, что у меня неплохо получается готовить. Она убедила найти себе специалиста шеф-повара, который давал бы частные уроки. С тех пор мой уровень как мастера на кухне значительно повысился. Так почему бы этим не поделиться? Именно так я начал собственный блог.
 
Создавая его, не отдаю предпочтение какой-то конкретной национальной кухне, ведь в каждой есть любимые блюда. Все время пытаюсь открыть что-то новое и нахожу для себя интересные вкусы в разных рецептах. Хорошо, что сегодня в Киеве есть возможность познакомиться с гастрономией многих народов в исполнении талантливых мастеров.

Фото: facebook.com/germancooks
 
– У вас есть серия видеоблогов "Украина на вкус". Какое блюдо было самым большим открытием во время работы над этим блогом?
 
– Я находил много неожиданных рецептов, но, пожалуй, больше меня удивила душенина – мясо, запеченное в горшочке в духовке. Это блюдо долго готовится и получается очень нежным на вкус. Для меня приготовление этого мяса было настоящим прикосновением к истории, ведь именно так его готовили еще со времен Киевской Руси. Оказывается, это фантастически вкусно!

 
– Возможно, предпочитаете кухню какого-то конкретного украинского региона?
 
– Как я могу выбрать между одесским форшмаком, икрой из синеньких, которую готовила моя бабушка, и закарпатским баношем? Это совершенно разные блюда, они одинаково ценны для меня. Как и полтавские галушки, настоящий аутентичный рецепт которых я ищу до сих пор. Поэтому нельзя сказать, что кухня какого-то региона меня привлекает больше всего, ведь все они обладают уникальными рецептами вкусных блюд.

Фото: facebook.com/g.german.tv
 
– А вы были когда-нибудь в гастрономических турах по регионам Украины?
 
– Честно говоря, еще нет, но этим летом планирую это исправить. Хотел бы начать с Карпат, ведь Закарпатье сейчас расцветает на кулинарной карте Украины. Оно просто очаровывает своими мясными изделиями, вином и сырами. В то же время я слышал, что на Херсонщине также появляются малые предприятия, которые делают вкусные сыры и колбасы. Итак, первые гастрономические туры планирую провести в Закарпатье и на юге страны.
 

 
– Назовите несколько эталонных заведений с аутентичной региональной кухней в Киеве, Одессе, Львове.
 
– Киев имеет очень интересную специфику: здесь как в столице собраны, пожалуй, кухни всех регионов Украины. Например, бессарабскую кухню можно попробовать в заведении "Бессарабия", закарпатскую – в ресторане "Кіфлик" или в "На-Децу-до-Газди". Интересные блюда современной украинской кухни представлены в "Канапі".
 
Относительно Львова и Одессы не могу дать актуальных рекомендаций, ведь эти города очень быстро развиваются и меняются. Я не был там уже два года, поэтому уверен, что за этот период там открылось много новых заведений питания с вкусной кухней.

Фото: facebook.com/BSRBIA
 
– Не мечтаете ли открыть собственное заведение с авторским меню?
 
– Кто же из гастроблогеров не мечтает открыть собственное заведение? Но я понимаю, что это дело всей жизни, которое требует много времени и сил. Ресторан – это хорошая штука, которая будет успешной при условии, что вы вкладываете в нее всего себя. Сейчас я телеведущий, активно задействован в телевизионном процессе. Однако когда появится возможность открыть собственное заведение – с радостью ее использую.

Фото: kanalukraina.tv
 
– Как насчет гастрономических фестивалей, какие мероприятия посещаете? Участвуете ли в каком-нибудь из них?
 
– Конечно! В течение нескольких лет мы участвовали в фестивале "Уличная еда", который проходил в Киеве. Это самый большой гастрономический фестиваль, во время которого можно попробовать разнообразную пищу, готовящуюся  на ваших глазах. Если кто-то из туристов попадет в столицу, когда здесь будут проходить гастрономические фестивали "Все свои" или Мade in Ukraine, то советую посетить эти мероприятия – можно попробовать изделия местных крафтовых производителей, которые производят мясную продукцию, варенье, соусы... Очень интересно пробовать и сравнивать.

Фото: facebook.com/victor.voznyuk.photographer
 

 
– В вашем насыщенном графике хватает времени на отдых и путешествия?
 
– Я очень надеюсь, что в этом году хватит. Старшему сыну теперь легче переносить дорогу, поэтому сможем путешествовать на собственном автомобиле. Надеюсь, теперь нам удастся поехать, возможно, в путешествие с гастрономическим уклоном. Меня очень интересуют итальянские регионы, хотел бы также побывать во Франции: Нормандии, Провансе.

Фото: facebook.com/rusko.ruslan
 
– А с какими украинскими местами хотели бы познакомить детей прежде всего?
 
– Самыми яркими туристическими точками, по моему мнению, являются Карпаты со своей брынзой, которая давно заслуживает европейского признания и региональной защиты как символ Украинских Карпат, а также невероятно интересный Юг Украины с дунайской сельдью, одесской и еврейской кухнями. Сначала горы, а потом на море!

Фото: Олег Григорьев
 
– А вас лично какой отдых больше привлекает: горы или морские побережья?
 
– Я морской турист! В воде могу проводить целый день. К сожалению, на украинском море бываю редко, хотя Одессу считаю одним из родных городов, ведь оттуда родом моя семья. Наверное, дело в том, что я восхищаюсь дайвингом, а, будем откровенны, подводный мир Средиземноморья богаче, чем подводный мир Черного моря – это все география.
 
– Раньше вы были ведущим программы "Первый раз за границей", во время которой украинские пары путешествовали по неизвестным им странами. По вашему мнению, иностранцы могли бы так, без подготовки, приезжать на уикенд в Украину?
 
– Да, они могли бы это делать абсолютно спокойно. Более того, мне кажется, это стоит реализовывать, потому что Украина прошла достаточно серьезный путь в своем превращении в европейскую страну. Понятно, что есть над чем работать, но я на сто процентов уверен, что мы движемся и таки догоним европейский уровень инфраструктуры. Туристы уже могут найти у нас проживание и развлечения на любой вкус.
 
Наша местность очень интересная, ведь здесь в течение недели можно побывать в горах, искупаться в море, прогуляться по степи и даже увидеть пустыню. Украина – разнообразная. Я не знаю других таких стран, где можно было бы увидеть так много интересного и попробовать так много вкусного.

 
– С какими проблемами мог бы столкнуться иностранный турист?
 
– Наверное, проблемы могут возникнуть все же в богатстве и выборе инфраструктуры. Абсолютно точно есть движение в лучшую сторону, но много еще нужно менять. Отели, сообщение между городами, четкость движения общественного транспорта, в конце концов, то, что зависит от каждого украинца, – чистота и опрятность наших городов – вот ключевые проблемные моменты. Радушие и желание сделать так, чтобы гость чувствовал себя комфортно, у украинцев уже есть. Осталось совсем немного!

Фото: wallpapersfan.ru
 
– Какие уникальные места могли бы порекомендовать туристам, которые впервые приехали в Киев?
 
– Киевским гостям я порекомендовал бы свой любимый метод – два-три дня просто прогуливаться по улицам Киева, чтобы почувствовать его самобытность. Пройтись по центральным улицам, окунуться вглубь... У нас есть фантастический музей "Пирогово" – парк, где турист может познакомиться с традиционным бытом местных жителей. Интересно можно провести время на Трухановом острове – удивительное место в 15 минутах ходьбы от самого центра города. Конечно, должна быть пешая прогулка по сердцу города. Обязательно стоит увидеть Золотые ворота – это неплохая реконструкция и интересный музей, где можно провести несколько часов, ощущая атмосферу древних русов. Если интересует такая эпоха, то еще можно посетить парк под Киевом под названием "Киевская Русь".

Но лучше всего – просто прогуливаться по городу и открывать его шарм, аутентичность и дружелюбие.
 

 
– Как думаете, почему тревел-шоу об Украине не так популярны, как телепрограммы о путешествиях за границей?
 
– А потому, что мы только в прошлом году получили возможность беспрепятственно путешествовать по Европе и миру. Украинцы пока не могут себе позволить активно путешествовать, но их интересует, как выглядит мир вокруг. Они хотят сравнить свой уровень жизни и жителей других стран. Понимание своего места в мире – это очень важно, ведь у нас не так плохо, но есть куда меняться к лучшему.
 
Думаю, когда экономическая ситуация в Украине улучшится, у людей станет больше возможностей, они также начнут путешествовать, им это интересно. Они не закрываются в пределах своего государства. Хотя эта постсоветская ментальность привела к тому, что люди даже по собственной стране мало путешествуют.
 
Безусловно, путешествия по Украине скоро тоже станут популярными. Предыдущим политическим силам было выгодно, чтобы люди с Востока как-то странно представляли себе жизнь на Западе, и наоборот. Сейчас в этом ужасном котле войны все меняется – различия становятся интересными, а не критическими. Понимание – это первый шаг к путешествиям по Украине и умение увидеть все то интересное, что нас окружает.

Фото: facebook.com/show.max.7
 
Беседовала: Дарья Поперечная

Главное фото: kanalukraina.tv