Производство традиционной карпатской палинки заработало на Закарпатье. Как сообщил на своей странице в социальной сети Facebook известный закарпатский блогер, туризмовед Федор Шандор, инициатором легализации такого производства стал член правления Ассоциации виноделов Закарпатья Виктор Феер.

Для европейских стран это традиционное направление в производстве напитков, поэтому производители оборудования предлагают большой выбор самых разнообразных вариантов: от парового, газового, электрического до оборудования на дровах.

"Закарпатские производители остановились на совмещенном варианте – дрова плюс электричество. Сначала процесс запускается на дровах, а когда температура мезги достигает необходимой для кипения спирта, включаются электрические тэны, и варка длится в автоматическом режиме, что очень эффективно для получения качественного дистиллята. Оборудование выбрали чешского производителя – KOVODĚL Janča – это один из лучших производителей на европейском рынке", – написал Шандор.

По его словам, главный дистиллятор производства прошел обучение в словацком аграрном университете в Нитре, где получил сертификат, разрешающий заниматься производством дистиллятов и обучать персонал по месту, также заключена договоренность с "Посольством палинкарей Венгрии" (Magyar Pálinka Nagykővetség), которые протестировали производство и провели обучение персонала предприятия по всем этапам производства дистиллятов. 

На данный момент планируется производство восьми видов дистиллятов: сливового, яблочного, черешневого, грушевого, айвового, абрикосового, виноградного и фруктового (купаж из разных видов фруктовых дистиллятов).

Предприятие оснащено собственной лабораторией для отслеживания всех качественных показателей и проведения необходимых анализов. Кроме того, были заключены предварительные договоры с фермерами и владельцами промышленных садов в области, которым, в свою очередь, выгодно появление в регионе перерабатывающего предприятия, готового стабильно выкупать продукцию.

Крепость закарпатских сливовых дистиллятов составит 52 градуса, остальных – по 45. При 8-часовом рабочем дне завод сможет производить до 1000 литров фруктовых дистиллятов в сутки. Закарпатские дистилляты будут выходить в свет под торговой маркой "Палиночка".