Спершу всі наукові дослідження проводили в невеликому підвальному приміщенні. 1910 року завершилося спорудження комплексу будівель. Крім цього заклали виноградник площею три гектари. Із залученням нових фахівців з’являлося дедалі більше відділів і лабораторій. У 1931 році станція була перетворена на Український науково-дослідний інститут виноградарства і виноробства. Під час Другої світової інститут занепав, виноградники і все обладнання було знищено. Однак по завершенню війни розпочалися роботи з відновлення діяльності установи. Наступний удар по науково-дослідному інституту виноробства завдала кампанія з боротьби з пияцтвом і алкоголізмом. Значне скорочення бюджету призвело до втрати кадрів та зменшення обсягів роботи. Попри складності, сьогодні Інститут виноробства, який названо на честь В.Є. Таїрова, працює і розвивається в галузі досліджень виноробної справи. На честь сторіччя Інституту створено музей Музей виноградарства і виноробства України.