Метою створення парку було збереження, відновлення та раціональне використання унікальних природних водних і степових комплексів, сформованих на північно-західному узбережжі Азовського моря, які мають непроминальне природоохоронне, естетичне, наукове та рекреаційно-оздоровче значення. Ландшафти Приазовського парку розмаїті, вони сформовані не тільки азовським узбережжям, морськими косами і лиманами, а й унікальними ділянками типового і пустельного степу з рослинністю, притаманною таким місцям. Тут ростуть ковила, астрагал, типчак, тюльпани Шренка. Тваринний світ цих ділянок представляють їжаки, хохулі, хом’яки, ящірки й озерні жаби, степові гадюки і полози-жовтопузики, тхори, лисиці. Численні колонії пернатих, крячок-чеграв, сріблястих мартинів, чорноголових чайок, короткохвостих поморників, харчуються рибою з Азовського моря. Цілинний український степ, що належить до складу Приазовського природного парку, – один з трьох подібних територій України, які не було розорано за радянських часів.