Заклад BLINCHER – це оновлений стрітфуд, який як головне частування пропонує гостям крепи. Начинку для них обирає відвідувач. Стрітфуд вирізняється тим, що тут усе є дуже свіжим, немає напівфабрикатів, продукти не заморожують і не використовують НВЧ-піч, як у традиційному фастфуді. Цю систему приготування кухарі називають "з-під ножа". Відкрита кухня у закладах харчування вже не є рідкісною: її використовують і в ресторанах, але там її все ж відділено від відвідувачів заскленими вікнами. У BLINCHER’і можна поспілкуватися з кухарем, розпитати про подробиці приготування і висловити свої побажання.