Фирменный "Уманский торт" представила жителям и гостям города Умань кондитер Ирина Ян, основательница кондитерской мастерской Brownie. В состав локального десерта входят сгущенка, подсушенный фундук и карамель, сообщает ""Суспільне".

Идея торта в честь родного города возникла у предпринимательницы год назад. С тех пор составляющие и дизайн неоднократно меняли, пока не утвердили окончательный вариант, рассказала Ирина Ян. Одним из главных ингредиентов стал подсушенный фундук.

"Лесной орешек украинский. У него очень выраженный аромат, и мы его используем в приготовлении нашего тортика. Мы его измельчаем, предварительно он у нас уже подсушенный, он ароматный. Вводим смесь орешков в белки и осторожно перемешиваем", – рассказала кондитер.

Десерт усовершенствовали в течение года. Он имеет один ярус, для которого выпекают три коржа.

"Мы используем сгущенку, которую варим, готовим сами. Возможно, поэтому многим из наших посетителей этот вкус кажется очень знакомым. Потому что это вкус детства. Да, именно того сугущеного молочка, которое мы все в детстве ели", – поделилась еще одним секретом Ирина.

После выпечки коржей и приготовления крема кондитеры собирают торт.

"Мы готовим карамельку – это уже недавняя такая наша наработка, до того не было этой карамельки в тортике. Тортик отправляем на стабилизацию минимум на восемь часов", – говорит кондитер.

Чтобы получить нужный вкус и текстуру, каждый этап приготовления требует времени. Только коржи выпекаются полтора часа. Далее готовится крем, после чего торт собирается. Напоследок его охлаждают и замораживают. Всего производство длится минимум сутки.

По словам Ирины Ян, по вкусу "Уманский торт" несколько похож на "Киевский", и в этом есть определенный смысл.

"Все равно мы ориентировались на то, чтобы этот вкус нравился почти всем. Это не мог быть или фруктовый или только шоколадный, потому что вкусы у людей разные. А этот вкус, как нам показалось, он такой оптимальный", – считает кондитер.

Главным украшением торта стало изображение парка "Софиевка", выполненное с помощью специального трафарета, разработанного уманской художницей Анастасией Шепетой. Автор десерта надеется, что ее кондитерское изделие станет еще одной визитной карточкой туристического города.

"Нам очень хотелось, чтобы у Умани, как и у многих городов Украины, была своя сладкая визитка. Мы очень хотели, чтобы наш город ассоциировался не только с достопримечательностями, но и со сладкими моментами, которые люди могли бы получить в нашем городе, посетив его и отведав, или взяв с собой этот тортик", – говорит Ирина Ян.

Попробовать "Уманский торт" можно в кондитерской Brownie по адресу: город Умань, улица Небесной Сотни, 6.

ГАРДИАН – официальный страховой партнер портала Zruchno.Travel. Отправляйтесь в путешествие с гарантией, что вы защищены от непредвиденных обстоятельств!

Фото: suspilne.media