Фірмовий "Уманський торт" презентувала мешканцям і гостям міста Умань кондитерка Ірина Ян, засновниця кондитерської майстерні Brownie. До складу локального десерту входять згущене молоко, підсушений фундук та карамель, повідомляє "Суспільне".

Ідея торта на честь рідного міста виникла у підприємиці рік тому. Відтоді складники та дизайн неодноразово змінювали, доки не затвердили остаточний варіант, розповіла Ірина Ян. Одним із головних інгредієнтів став підсушений фундук.

"Лісовий горішок український. Він має дуже виражений аромат, і ми його використовуємо в приготуванні нашого тортика. Ми його подрібнюємо, попередньо він у нас уже підсушений, він ароматний. Вводимо суміш горішків в білки і обережно перемішуємо", – розповіла кондитерка.

Десерт вдосконалювали протягом року. Він має один ярус, для якого випікають три коржі

"Ми використовуємо згущене молочко, яке варимо, готуємо самі. Можливо, тому багатьом із наших відвідувачів цей смак здається дуже знайомим. Тому що це смак дитинства. Так, саме того сгущеного молочка, яке ми всі в дитинстві їли", – поділилася ще одним секретом Ірина.

Після випікання коржів та приготування крему кондитери збирають торт.

"Ми готуємо карамельку – це вже нещодавнє таке наше напрацювання, до того не було цієї карамельки в тортику. Тортик відправляємо на стабілізацію мінімум на вісім годин", – каже кондитерка.

Щоб отримати потрібний смак і текстуру, кожен етап приготування потребує часу. Лише коржі випікаються півтори години. Далі готується крем, після чого торт збирається. Насамкінець його охолоджують і заморожують. Загалом виробництво триває мінімум добу.

За словами Ірини Ян, на смак "Уманський торт" дещо схожий на "Київський", і в цьому є певний сенс.

"Все одно ми орієнтувалися на те, щоб цей смак подобався майже всім. Це не міг бути або фруктовий або лише шоколадний, тому що смаки у людей різні. А цей смак, так нам здалося, він такий самий оптимальний", – вважає кондитерка.

Головною прикрасою торта стало зображення парку "Софіївка", виконане за допомогою спеціального трафарету, який розробила уманська художниця Анастасія Шепета. Авторка десерту сподівається, що її кондитерський виріб стане ще однією візитівкою туристичного міста.

"Нам дуже хотілося, щоб в Умані, як і у багатьох міст України, була своя солодка візитівка. Ми дуже хотіли, щоб наше місто асоціювалося не лише з визначними пам’ятками, а й із солодкими моментами, які б люди могли отримати в нашому місті, відвідавши його і скуштувавши, чи взявши з собою цей тортик", – каже Ірина Ян.

Скуштувати "Уманський торт" можна в кондитерській Brownie за адресою: місто Умань, вулиця Небесної Сотні, 6.

ГАРДІАН – офіційний страховий партнер порталу Zruchno.Travel. Вирушайте в подорож з гарантією, що ви захищені від непередбачуваних обставин.

Фото: suspilne.media