Життєрадісний ведучий сімейного кулінарного шоу "Свекруха чи невістка" та ранкових ефірів на каналі "Україна" розповів редакції Zruchno.Travel про власну кулінарну діяльність та автентичні заклади харчування, а також поділився планами майбутніх подорожей.
 
– Окрім роботи на телебаченні, ви також ведете свій кулінарний блог “Кухня Германа”. Чому вирішили його створити?
 
– Якось дружина помітила, що в мене непогано виходить готувати. Вона переконала знайти собі фахівця шеф-кухаря, який би давав приватні уроки. З того часу мій рівень як майстра на кухні значно підвищився. То чому б цим не поділитися? Саме так я започаткував власний блог.
 
Створюючи його, не віддаю перевагу якійсь конкретній національній кухні, адже у кожній маю улюблені страви. Весь час пробую  щось нове та знаходжу для себе цікаві смаки у різних рецептах. Добре, що сьогодні у Києві є можливість познайомитися з гастрономією багатьох народів у виконанні талановитих майстрів.

Фото: facebook.com/germancooks
 
– У вас є серія відеоблогів “Україна на смак”. Яка страва була найбільшим відкриттям під час роботи над цим блогом?
 
– Я знаходив багато несподіваних рецептів, але, мабуть,  найбільше мене здивувала душенина – м’ясо, запечене у горщику в духовці. Ця страва довго готується та виходить надзвичайно ніжною на смак. Для мене приготування цього м’яса було справжнім дотиком до історії, адже саме так його готували ще з часів Київської Русі. Виявляється, це фантастично смачно!

 
– Можливо, віддаєте перевагу кухні якогось конкретного українського регіону?
 
– Як я можу вибрати між одеським форшмаком, ікрою із синеньких, яку готувала моя бабуся, та закарпатським баношем? Це абсолютно різні страви, вони однаково цінні для мене. Як і полтавські галушки, справжній автентичний рецепт яких я шукаю досі. Тому не можна сказати, що кухня якогось регіону мене приваблює найбільше, адже всі вони володіють унікальними рецептами смачних страв.

Фото: facebook.com/g.german.tv
 
– А ви були коли-небудь у гастрономічних турах регіонами України?
 
– Чесно кажучи, ще ні, але цього літа планую це виправити. Хотів би почати з Карпат, адже Закарпаття нині розквітає на кулінарній мапі України. Воно просто чарує своїми м’ясними виробами, вином і сирами. Водночас я чув, що на Херсонщині також з’являються малі підприємства, які роблять смачні сири та ковбаси. Отже, перші гастрономічні тури планую провести у Закарпатті та на півдні країни.


 
– Назвіть кілька еталонних закладів з автентичною регіональною кухнею у Києві, Одесі, Львові.
 
– Київ має дуже цікаву специфіку: тут як у столиці зібрані, мабуть, кухні всіх регіонів України. Наприклад, бессарабську кухню можна спробувати у закладі “Бессарабія”, закарпатську – у ресторані “Кіфлик” або у “На-Децу-До-Газди”. Цікаві страви сучасної української кухні представлені в “Канапі”.
 
Стосовно Львова та Одеси не можу дати актуальних рекомендацій, адже ці міста дуже швидко розвиваються та змінюються. Я не був у них уже два роки, тому впевнений, що за цей період там відкрилося багато нових закладів харчування зі смачною кухнею.

Фото: facebook.com/BSRBIA
 
– Не мрієте відкрити власний заклад з авторським меню?
 
– Хто ж з гастроблогерів не мріє відкрити власний заклад? Але я розумію, що це справа всього життя, яка потребує багато часу та сил. Ресторан – це хороша штука, яка буде успішною за умови, що ви вкладаєте у неї всього себе. Зараз я телеведучий, що активно задіяний у телевізійному процесі. Проте коли з’явиться нагода відкрити власний заклад – із радістю її використаю.

Фото: kanalukraina.tv
 
– Як щодо гастрономічних фестивалей, які заходи відвідуєте? Берете участь у якомусь із них?
 
– Звичайно! Протягом кількох років ми брали участь у фестивалі “Вулична їжа”, що проходив у Києві. Це найбільший гастрономічний фестиваль, під час якого можна спробувати найрізноманітнішу їжу, яку готують на ваших очах. Якщо хтось із туристів потрапить до столиці, коли тут проходитимуть гастрономічні фестивалі “Всі свої” або Мade in Ukraine, то раджу завітати на ці заходи – можна скуштувати вироби  місцевих крафтових виробників, які виробляють м’ясну продукцію, варення, соуси… Дуже цікаво куштувати та порівнювати.

Фото: facebook.com/victor.voznyuk.photographer
 

 
– У вашому насиченому графіку вистачає часу на відпочинок та подорожі?
 
– Я дуже сподіваюся, що цього року вистачить. Старшому сину тепер легше переносити дорогу, тому матимемо змогу подорожувати власним автомобілем.  Сподіваюся, тепер нам вдасться кудись поїхати, можливо, у мандрівку з гастрономічним нахилом. Мене дуже цікавлять італійські регіони, хотів би також побувати у Франції: Нормандії, Провансі. 

Фото: facebook.com/rusko.ruslan
 
– А з якими українськими місцями хотіли б познайомити дітей перш за все?
 
– Найяскравішими туристичними точками, на мою думку, є Карпати зі своєю бринзою, яка давно заслуговує європейського визнання та регіонального захисту як символ Українських Карпат, а також неймовірно цікавий Південь України з дунайським оселедцем, одеською та єврейською кухнями. Спочатку гори, а потім на море!

Фото: Олег Григорьев
 
– А вас особисто який відпочинок більше приваблює: гори чи морські узбережжя?
 
– Я морський турист! У воді можу проводити цілісінький день. На жаль, на українському морі буваю рідко, хоча Одесу вважаю одним із рідних міст, адже звідти походить моя родина. Напевне, справа в тому, що я захоплююсь дайвінгом, а, будемо відверті, підводний світ Середземномор’я багатший, аніж підводний світ Чорного моря – це все географія.  
 
– Раніше ви були ведучим програми “Перший раз за кордоном”, під час якої українські пари подорожували невідомими їм країнами. На вашу думку, іноземці могли б так,  без підготовки, приїжджати на вікенд до України?
 
– Так, вони могли б це робити абсолютно спокійно. Більше того, як на мене, це варто реалізовувати, тому що Україна пройшла достатньо серйозний шлях у своєму перетворенні на європейську країну. Зрозуміло, що є над чим працювати, але я на сто відсотків упевнений, що  ми рухаємося і таки доженемо європейський рівень інфраструктури. Туристи вже можуть знайти у нас проживання та розваги на будь-який смак.
 
Наша місцевість дуже цікава, адже тут протягом тижня можна побувати в горах, скупатися в морі, прогулятися степом та навіть побачити пустелю. Україна – різноманітна. Я не знаю інших таких країн, де можна було б побачити так багато цікавого і спробувати так багато смачного.

 
– З якими проблемами міг би зіткнутися іноземний турист?
 
– Напевне, проблеми можуть виникнути все ж у багатстві та виборі інфраструктури. Абсолютно точно є рух у кращий бік, але багато ще потрібно змінювати. Готелі, сполучення між містами, чіткість руху громадського транспорту, зрештою, те, що залежить від кожного українця, – чистота та охайність наших міст – ось ключові проблемні моменти. Привітність та бажання зробити так, щоб гість почував себе комфортно, в українців уже є. Залишилося зовсім трішки!

Фото: wallpapersfan.ru
 
– Які унікальні місця могли б порекомендувати туристам, що вперше приїхали у Київ?
 
– Київським гостям я порекомендував би свій улюблений метод –  два-три дні просто прогулюватись вулицями Києва, щоб відчути його самобутність. Пройтися центральними вулицями, зануритися вглиб…
 
У нас є фантастичний музей “Пирогово” – парк, де турист може познайомитися з традиційним побутом місцевих жителів. Цікаво можна провести час на Трухановому острові – дивовижне місце, за 15 хвилин пішки від самісінького центру міста. Звісно, має бути піша прогулянка серцем міста. Обов’язково варто побачити Золоті ворота – це непогана реконструкція та цікавий музей, де можна провести кілька годин, переймаючи атмосферу стародавніх русів. Якщо цікавить така епоха, то ще можна завітати у парк під Києвом з назвою “Київська Русь”.
 
Але найкраще – просто прогулюватися містом та відкривати його шарм, автентичність і дружелюбність.
 

 
– Як гадаєте, чому тревел-шоу про Україну не такі популярні, як телепрограми про подорожі за кордоном?
 
– А тому, що ми лише минуло року отримали можливість безперешкодно подорожувати Європою та світом. Українці поки не можуть собі дозволити активно подорожувати, але їх цікавить, як виглядає світ навколо. Вони хочуть порівняти свій рівень життя та мешканців інших країн. Розуміння свого місця у світі – це дуже важливо, адже у нас не так погано, проте є куди змінюватися на краще.  
 
Гадаю, коли економічна ситуація в Україні поліпшиться, у людей стане більше коштів, вони також почнуть мандрувати, їм це цікаво. Вони не закриваються у межах своєї держави. Хоча ця пострадянська ментальність призвела до того, що люди навіть власною країною мало подорожують.
 
Безумовно, внутрішні подорожі Україною скоро теж стануть популярними. Попереднім політичним силам було вигідно, щоб люди зі Сходу якось химерно уявляли собі життя на Заході, і навпаки. Зараз у цьому жахливому котлі війни все змінюється – відмінності стають цікавими, а не критичними. Розуміння – це перший крок до подорожей Україною та вміння побачити все те цікаве, що нас оточує. 

Фото: facebook.com/show.max.7
 
Розмовляла: Дарія Поперечна

Головне фото: kanalukraina.tv