Виробництво традиційної карпатської палинки запрацювало на Закарпатті. Як повідомив на своїй сторінці в соціальній мережі Facebook відомий закарпатський блогер, туризмознавець Федір Шандор, ініціатором легалізації такого виробництва став член правління Асоціації виноробів Закарпаття Віктор Феєр.

Для європейських країн це традиційний напрям у виробництві напоїв, тому виробники обладнання пропонують великий вибір найрізноманітніших варіантів: від парового, газового, електричного до обладнання на дровах.

"Закарпатські виробники зупинилися на суміщеному варіанті – дрова плюс електрика. Спочатку процес запускається на дровах, а коли температура мезги досягає необхідної для кипіння спирту, включаються електричні тени, і варіння триває в автоматичному режимі, що дуже ефективно для отримання якісного дистиляту. Устаткування обрали чеського виробника – KOVODĚL Janča – це один із кращих виробників на європейському ринку", – написав Шандор.

За його словами, головний дистилятор виробництва пройшов навчання в словацькому аграрному університеті в Нітрі, де отримав сертифікат, що дозволяє займатися виробництвом дистилятів і навчати персонал за місцем, також укладена домовленість з "Посольством палинкарів Угорщини" (Magyar Pálinka Nagykővetség), які протестували виробництво і провели навчання персоналу підприємства за всіма етапами виробництва дистилятів.

Наразі планується виробництво восьми видів дистилятів: сливового, яблучного, черешневого, грушевого, айвового, абрикосового, виноградного і фруктового (купаж із різних видів фруктових дистилятів).

Підприємство оснащене власною лабораторією для відстеження всіх якісних показників і проведення необхідних аналізів. Окрім того, були укладені попередні договори з фермерами та власниками промислових садів в області, яким, в свою чергу, вигідна поява в регіоні переробного підприємства, що готове стабільно викуповувати продукцію.
Міцність закарпатських сливових дистилятів складе 52 градуси, інших – по 45. За 8-годинного робочого дня завод зможе виробляти до 1000 літрів фруктових дистилятів на добу. Закарпатські дистиляти випускатимуться під торговою маркою "Палиночка".