Саверио Савио: географические указания откроют в Украине новое туристическое предложение

Звездные маршруты

Редакция Zruchno.Travel

Руководитель проекта “Поддержка развития системы географических указаний в Украине” рассказал Zruchno.Travel о том, как зарегистрированные географические указания для украинских продуктов помогают развивать туризм на сельских территориях.

Неделю назад Верховная Рада Украины приняла закон “О внесении изменений в некоторые законодательные акты Украины по совершенствованию правовой охраны географических указаний”. Новый закон дает определение терминам “географическое указание”, “наименование места происхождения товара” и некоторым другим специфическим понятиям, защищающим зарегистрированные названия продуктов питания и алкогольных напитков по месту их происхождения. Таким образом, Украина имплементировала в национальное законодательство ряд требований Соглашения об ассоциации с ЕС относительно качества продуктов. Согласно обязательствам Украины по Соглашению об ассоциации украинские производители вскоре больше не смогут писать на своих товарах: “шампанское”, “коньяк”, “фета” и прочее. И это позволит активнее развивать в украинских регионах эногастрономический туризм, то есть посещение мест производства локальных вин и традиционных пищевых продуктов и блюд. Именно такова главная цель проекта “Дороги вина и вкуса Украины”, который реализуется в рамках четвертого компонента проекта технической помощи Европейского Союза “Поддержка развития системы географических указаний в Украине”, о котором уже рассказывал своим читателям Zruchno.Travel. Теперь в интервью порталу руководитель проекта Саверио Савио поделился первыми достижениями своей команды.

– Господин Саверио, если пройтись по всем четырем компонентам вашего проекта, то каковы промежуточные результаты вашей работы за два года?

– Первый компонент – законодательное обеспечение, то есть гармонизация украинского законодательства с европейским. У нас есть конкретные результаты – несколько дней назад рамочный законопроект № 1065 относительно географических указаний был принят новой Верховной Радой во втором чтении и в целом. Этот закон для нас очень важен, поскольку он открывает возможность подавать на рассмотрение новые секторальные специализированные законопроекты, касающиеся пищевых продуктов, вин и других алкогольных напитков. Эти три законопроекта уже готовы, они были согласованы с Минагрополитики и Минэкономики, когда это еще были отдельные органы. Через слияние этих министерств нам предстоит еще дошлифовать свои документы, и в ближайшее время они будут представлены на рассмотрение нового Министерства развития экономики, торговли и сельского хозяйства.

– Вы уже имели контакты с представителями нового парламента и правительства по этим вопросам?

– Конечно, мы встречались с председателями соответствующих парламентских комитетов, которые занимаются нашими вопросами. Мы нашли понимание, поскольку в принятом рамочном законе есть отдельное положение, предусматривающее принятие секторальных законов.

Второй компонент – это ребрендинг, то есть прекращение использования украинскими производителями защищенных названий. Это очень чувствительный вопрос, особенно касательно отдельных категорий продуктов...

– На сегодняшний день я слышал только об одном крупном предприятии, которое уже отказалось от использования защищенного названия – это винзавод Artwinery, который ранее производил шампанское, а теперь производит игристые вина. Есть еще примеры?

– Аналогичных примеров пока еще нет. Но, например, винодельня “Колонист” под названием собственного игристого вина “Биссер”, указывает “классический метод шампанизации”, без слова “шампанское”. Шампанизация подскажет потребителю, что именно за продукт в бутылке. Но потом, когда украинский потребитель привыкнет к новому названию, Колонист планирует совсем убрать слово шампанизация с этикетки.

Фото: facebook.com/wine.kolonist

Сейчас мы пытаемся решить самые большие проблемы, которые в категории алкогольных напитков касаются коньяка, а среди сыров – феты. В последнее время мы достигли значительного прогресса и взаимопонимания с крупнейшими украинскими производителями коньяков. Прежде всего важно, чтобы они определили категорию своих напитков, ведь это основа для установления торговых отношений. Мы должны общаться на одном языке и одинаково понимать все понятия. Украинские производители признали, что их продукт – это eau-de-vie de vin, то есть винный спирт. В ближайшее время мы должны подписать с ними меморандум, согласно которому они обязуются определить новое название для коньяков Украины. Это не значит, что название “коньяк” будет сразу убрано с этикеток, есть переходный период до 2026 года. В меморандуме будет определена дата, до которой они должны будут предложить новое название. Навязывать мы ничего не будем.

– Что касается коньяков, то вы имеете дело с крупными производителями и централизованным рынком. А вот касательно украинской феты, наверное, приходится общаться с большим количеством мелких производителей. Как с ними договариваетесь?

– На рынок феты в Украине влияют не столько украинские производители, сколько ритейлеры, и вот именно с ними мы работаем.

– То есть, если сети супермаркетов перестанут брать на реализацию продукты, которые нарушают защищенные названия, то производители будут вынуждены сами поменять свои названия, не так ли?

– Именно так. Поэтому мы сконцентрировали усилия на обсуждении вопроса феты с крупными сетями ритейлеров. Производителей мы также приглашаем к участию в семинарах, рабочих группах и всех активностях проекта. И эта работа продуктивна, поскольку участники переговоров в конце концов смогли достичь общего понимания относительно нового имени этого продукта.

– И как он теперь будет называться?

– Этого я вам сейчас сказать не могу, название еще находится в стадии регистрации – это было условие рабочей группы. На самом деле то, что сейчас производится под названием фета в Украине, в действительности не является фетой, хотя бы потому, что настоящая фета должна быть из овечьего молока, а не из коровьего. Прежде всего мы договорились про определение типа продукта –что именно они будут производить под новым названием вместо феты. В этом случае также использовалась методология “снизу вверх”, и мы уверены, что через несколько месяцев будем иметь новое зарегистрированное название этого продукта.

– Тогда об украинских аутентичных сырах. Еще год назад проект объявил, что первым украинским кандидатом на получение географического указания по стандартам ЕС будет гуцульская овечья брындзя.

– Да, мы подали заявку на регистрацию полгода назад. 25 сентября истек полугодовой период возражений, согласно украинскому законодательству. Остались еще технические процедуры, но уже сейчас можно гордиться тем, что гуцульская овечья брындзя стала первым украинским географическим указанием, зарегистрированным в соответствии с требованиями Европейского Союза.

Фото: ukrinform.com

Это определенный этапный момент для проекта, важное промежуточное достижение, ведь это первый наш зарегистрированный продукт. Но есть еще целая линейка продуктов, над регистрацией которых мы продолжаем работать. Например, ожидается заявка от правительства по регистрации гуцульской коровьей брындзи. Сейчас стараемся как можно быстрее получить согласование для защищенного указания происхождения (PDO) вин из региона озера Ялпуг, защищенного географического указания (PGI) для шабских вин, а также для мелитопольской черешни.

– А для херсонского арбуза?

– Для херсонского арбуза еще не готова спецификация, поэтому пока о нем не говорим. Стараемся успеть пройти все процедуры, пока не изменилась структура министерства, поскольку это целая лестница должностных лиц, ответственных за принятие решений. Стараемся успеть положить на стол министерства больше соответствующих документов.

– Почему-то никогда не слышал в этом контексте про нежинские огурцы, ведь это также гастрономический бренд города Нежин и целого региона.

– В Украине, как и в большинстве европейских стран, есть много продуктов, которые пригодны для регистрации географических указаний. Наша задача - показать, как это должно делаться, передать знания, лучшие практики, научить людей регистрировать географические указания в Украине. Наш проект не может закрыть все продукты, но мы предлагаем примеры. Должна быть заинтересованность с украинской стороны. Когда производители почувствуют, что в этом есть экономическая выгода, они сами заинтересуются в регистрации своих названий. Есть замечательный пример – агроекологорекреацийний кластер “Фрумушика-Нова”, который специализируются на продукции овцеводства. Они хотят зарегистрировать свою баранину – обращались к нам, чтобы помогли подготовить пакет документов. Готовы за это платить, поскольку уже понимают преимущества для своего бизнеса продукта с географическим указанием. Еще один пример – кластер “Причерноморье”, который специализируется на выращивании грецкого ореха в той же Одесской области. Мы активно привлекаем украинские высшие учебные заведения к этим процессам, привлекаем ученых, проводим семинары, чтобы эти процессы стали устойчивыми.

Фото: facebook.com/FrumushikaNova

– Правильно ли я понимаю, что после завершения миссии ЕС объединения производителей смогут сами регистрировать свои указания? К кому они должны обращаться?

– С формальной точки зрения все процедуры по регистрации географического указания будут прописаны в законе. Практически оказать помощь производителям в составлении спецификации могут уже обученные нами специалисты из университетов и академий, способные оформить все части этого большого технического документа.

– Тогда к четвертому компоненту – туризму...

– Это скорее не туризм, а развитие сельских территорий вокруг географических указаний. Украина – большая страна и имеет много особенностей в отдельных регионах. Мы решили начать работу в двух разных реальностях.

Первая – это регион Карпат, где мы работаем над созданием сырного маршрута вокруг географических указаний гуцульской овечьей и коровьей брындзи. Это довольно специфическое туристическое направление – мы поддерживаем мир украинских полонин, и во многих случаях это приключенческий природный туризм. Там мы преимущественно работаем с простыми пастухами, которые часто даже не задумываются над такими понятиями, как туристическая привлекательность их продуктов, маркетинг, маркировки.

Фото: ukrainer.net

А вот в Одесской области ситуация совсем иная. Есть несколько различных предпринимателей, которые объединились под концепцией организованного эногастрономического маршрута – “Дороги вина и вкуса Украинской Бессарабии”. Речь идет не только о виноделах, но и о производителях мяса, сыра, орехов и других, преимущественно традиционных продуктов. Также приобщается гостиничная инфраструктура, культурный компонент – сотрудничество с музеями, гидами. Здесь предприниматели уже понимают экономические выгоды, которые стоят за эногастрономическим маршрутом, и они готовы инвестировать в это дело. Мы поддерживаем производителей, чтобы они смогли зарегистрировать свою ассоциацию, которая будет заниматься этим маршрутом, помогаем его создавать в соответствии с лучшими европейскими практиками, а также предоставляем консультации отдельным производителям по созданию уникального эногастрономического туристического предложения. У нас уже есть много писем, в которых выражается интерес к участию в этой работе. 3 октября мы презентуем проект “Дороги вина и вкуса Украинской Бессарабии” на туристическом салоне UITM в Киеве. А конкретным результатом будет регистрация этой ассоциации и помощь в продвижении эногастрономического маршрута как нового туристического продукта в Украине и за рубежом. Это длительный процесс, движемся шаг за шагом. Как раз подходим к тому этапу, когда будем получать отдачу.

– А если посмотреть на этот проект с точки зрения обычного туриста? Что именно он получит в итоге?

– Сейчас мы готовим конкурс по разработке веб-сайта, который будет называться Wine and Taste Roads of Ukraine. Это будет инструмент, который поможет гастротуристу выбрать себе точку назначения. При этом ассоциация будет определять стандарты качества для всех типов объектов, которые будут входить в маршрут, чтобы турист заранее знал, что он получит на месте. Речь идет не об универсальном уровень сервиса, а о понимании, чего ему ожидать. То есть, если вы собираетесь провести два дня на полонине, вы не должны ожидать уровня четырехзвездочного отеля. Если вы хотите кровать кинг-сайз и джакузи, вам надо ехать в другое место. Но вы об этом должны узнать заранее. Одним из обязательств членов ассоциации будет ответственность за предоставление достоверной информации.

– То есть, например, отсутствие асфальтированного подъезда к объекту не будет препятствием для участия в проекте?

– Конечно! Просто турист должен знать, что ему нужна машина с полным приводом, чтобы туда добраться. Спрос есть на все. Главное – честно представить свое предложение.

– Будут ли эти объекты иметь совместный логотип и айдентику?

– Должна быть определенная однородность в символике, в цветовой гамме – это мы постараемся сделать.

– Как привлечь туроператоров проводить организованные туры по этим маршрутам?

– Можем лишь стимулировать к этому участников. Например, мы организовали большой информационный тур в Австрию для производителей сыра, отельеров, гидов, представителей администраций из Карпатского региона, чтобы открыть им глаза на то, что можно сделать в горных регионах для развития туризма, чтобы повысить их доходы и качество жизни в целом. В Одесском регионе ситуация другая – там предприниматели уже поездили по миру и понимают, как это работает в других странах. Например, в ноябре группа бессарабских производителей и представителей академической сферы по собственной инициативе отправится на стажировку в инновационный Центр сенсорного анализа в Италию, чтобы получить там новый опыт. То есть, одесситы преимущественно требуют консалтинговой поддержки в разработке документов и осуществлении инноваций и лучших мировых практик, а жители Карпат пока только открыты для новых идей.

– Какой главный месседж хотите донести участникам туристического рынка на семинаре во время UITM?

– Наш основной месседж: с развитием географических указаний открывается новое туристическое предложение. Оно показывает, как много интересного есть в сельской местности Украины. Когда я общался с некоторыми людьми во Львове, меня удивило, что они не бывали в Киеве или Одессе, хотя постоянно ездят за границу. Они рассказывают, какая красивая сельская местность в Италии и Франции, не осознавая, что и в Украине не менее красивые места. В супермаркетах у вас на полках преимущественно вина из Франции, Италии и Нового Света, а украинские где-то внизу. Идея в том, чтобы показать украинцам, что у вас большая и разнообразная страна, и вы можете наслаждаться великолепной природой, историческим наследием и фантастическими продуктами своих регионов. Путешествуйте по Украине!

– Надеюсь, что через несколько лет сможем обсудить дороги вина и вкуса Волыни, Полтавщины, а может и Донбасса. Я буквально несколько дней назад побывал в этом регионе и встретил там прекрасных производителей крафтовых продуктов.

– Будем надеяться, ведь это и есть наша цель.

Общался: Андрей Тычина